Skipjack

Todos os produtos do gaiado são provenientes da pesca selvagem. O Skipjack é muito pescado, mas é abundante e muito resistente porque tem crescimento rápido, vida curta e é muito fecundo.

Metade inferior do corpo claramente marcada com barras pretas horizontais. As barbatanas são pretas ou escuras, às vezes com bordas prateadas. A parte superior do corpo é preta a roxa.

O Skipjack é uma importante espécie de atum. O bonito-listrado é capturado na região Ásia-Pacífico e contribui com quase metade da captura mundial total de atum (todas as espécies) e cerca de 80% da captura mundial de bonito-listrado.

Aplicativo

Skipjack é a espécie mais utilizada em conservas de atum. É vendido principalmente como atum “enlatado light” ou “chunk light”, e também está disponível fresco e congelado. O gaiado tem o sabor mais pronunciado de todos os atuns tropicais e quando cru, a carne do gaiado de boa qualidade é vermelha intensa. Os peixes menores são de um vermelho mais claro. O gaiado cozido fica cinza claro. Alguns gaiados enlatados podem ser misturados com atum albacora quando as espécies não são separadas na colheita. Alguns mercados de sushi preferem o gaiado porque é comparável ao atum albacora quando frito ou grelhado.

Textura: Firme

Sabor: Rico

Preparações Sugeridas: Cru (sashimi, poke), Grelhado (tataki), Grelhado, Frito, Refogado, Seco

Benifit Nutrição

O atum Skipjack é uma excelente fonte de proteína extra magra e saudável. Também tem baixo teor de gordura saturada e baixo teor de sódio. É rico em niacina, vitamina B6, vitamina B12, iodo, fósforo e selênio.