Técnicas de congelamento comuns

BQF (bloco rápido congelado)

Definição:

Os frutos do mar capturados e trazidos para terra são transportados por veículos de transporte da doca para a fábrica. Depois de entrar na fábrica, limpe, distingue especificações e produtos defeituosos. Em seguida, pese e despeje em uma bandeja de ferro e envie-a para a oficina de congelamento para 7-12 horas de congelamento de temperatura ultra-baixa (abaixo de 30 graus Celsius). Depois de sair do armazém, remova a bandeja (os peixes agora estão conectados em forma de bloco), cubra -o com água e esmalte, coloque -o em uma bolsa de PVC e depois empacote -o em caixas.

Característica:

• O produto é congelado em peças inteiras e precisa ser descongelado antes de ser separado para uso.
• Preço baixo, adequado para processamento e transporte em larga escala.

IQF (Individual Rick Frozen)

Definição:

Os produtos que são capturados e trazidos para terra são transportados por veículos de transporte da doca para a fábrica. Depois de entrar na fábrica, distingue entre limpeza, especificações e produtos defeituosos. Descarga em um freezer individual para congelamento e revestimento de esmalte. De acordo com diferentes características do produto e necessidades do cliente, diferentes produtos serão revestidos com diferentes proporções de esmalte.

Característica:

• A separação individual pode ser usada conforme necessário sem descongelar.
• Mantenha a melhor aparência e sabor, com menos perda de nutrientes.
• O custo do equipamento é alto e o preço unitário do produto geralmente é mais caro.