O pomfret dourado é macio e cheio de suco, um segredo de sua delícia

Nos mercados de frutos do mar, vemos frequentemente um tipo de peixe chamado pomfret dourado. Suas escamas douradas brilhantes e sua elegante postura de natação despertam a curiosidade das pessoas sobre sua origem.

Pomfret dourado, cientificamente conhecido como *Caryota ovata*, pertence à ordem Perciformes, família Carangidae e gênero *Caryota*. Também é conhecido como pomfret amarelo ou pomfret dourado. O nome "pomfret dourado" vem de sua aparência. Seu corpo é comprimido lateralmente e tem formato oval-, brilhando com um brilho dourado à luz do sol. Combinado com sua semelhança com o pomfret tradicional, ganhou o nome de “pomfret dourado”.

O pomfret dourado é um peixe de água-quente, de nível médio-a-superior-que prefere habitar áreas com boas correntes e águas claras. Possuem certa faixa de tolerância à temperatura e salinidade, geralmente prosperando em águas com temperaturas entre 22 graus e 28 graus e salinidades entre 16‰ e 32‰.

O pomfret dourado é carnívoro; os juvenis se alimentam principalmente de pequenos zooplâncton e copépodes, enquanto os adultos se alimentam de vários pequenos peixes e camarões.

Para distinguir o pomfret dourado, você pode começar com algumas características principais. O pomfret dourado é coberto por escamas pequenas e redondas, e sua linha lateral possui escamas em quilha que se curvam significativamente de cima da nadadeira peitoral em direção ao lado ventral, estendendo-se em linha reta abaixo da segunda nadadeira dorsal; sua barbatana caudal é profundamente bifurcada. Em contraste, o pomfret prateado tem corpo alto e comprimido lateralmente, é de formato oval, não possui quilha ventral e possui nadadeira caudal levemente bifurcada.

O pomfret dourado tem um valor nutricional extremamente alto. Sua polpa é macia, deliciosa e rica em nutrientes, incluindo proteínas, ácidos graxos insaturados e diversas vitaminas e minerais. A proteína é um elemento essencial para a vida humana, enquanto os ácidos graxos insaturados ajudam a reduzir o colesterol e são benéficos para a saúde cardiovascular.

Há muitas maneiras de cozinhar pomfret dourado. Cozinhar no vapor preserva ao máximo seu sabor original. Basta fazer alguns cortes no peixe, adicionar a cebolinha, o gengibre e o alho, regar com o molho de soja do peixe cozido no vapor e cozinhar no vapor em fogo alto até ficar cozido. O resultado é uma textura macia e suave. A frigideira-fritar pomfret dourado tem um sabor diferente. Frite o peixe até dourar dos dois lados, com a pele crocante e macia por dentro. Servido com sal e pimenta ou suco de limão, o sabor é simplesmente maravilhoso. O pomfret dourado também pode ser refogado. O rico molho cobre o peixe, tornando-o saboroso e delicioso, e perfeito para acompanhar arroz.

O pomfret dourado é distribuído principalmente nas águas tropicais e subtropicais dos oceanos Índico, Pacífico e Atlântico. Na China, é encontrado principalmente no Mar da China Meridional e no Mar da China Oriental, especialmente ao longo das costas de Hainan, Guangdong e Guangxi.

Dicas: Ao comprar pomfret dourado, escolha peixes com corpo intacto, olhos brilhantes, guelras vermelhas brilhantes e carne firme e elástica. Ao preparar o pomfret dourado, certifique-se de remover os órgãos internos e as guelras para evitar que qualquer cheiro residual de peixe afete o sabor. Além disso, pessoas com alergia a frutos do mar devem consumir pomfret dourado com cautela.