Como limpar lula?

Limpolulatem um preço premium no mercado. Comprar uma lula inteira e limpá-la você mesmo é uma opção econômica e surpreendentemente fácil. Procure por lulas extremamente frescas ou congeladas. Se congelado, deixe descongelar completamente na geladeira e depois limpe e use imediatamente.

Segure a cauda da lula em uma mão e a cabeça na outra. Separe firmemente com um leve movimento de torção. A cabeça e as entranhas devem deslizar facilmente para fora do corpo.

A cabeça e as vísceras da lula foram removidas do tubo do corpo da lula. Os tentáculos e o tubo do corpo são comestíveis, enquanto a cabeça atrás dos tentáculos e as entranhas devem ser descartadas.

A tinta de lula é uma delícia de gourmet e é usada como aromatizante em muitas receitas. É vendido por um preço premium, mas você pode colher o seu enquanto limpa uma lula inteira.

O saco de tinta da lula está localizado nas vísceras. Parece uma veia preta e é facilmente removida com a unha. Para chegar à tinta, perfure o saco de tinta e esprema-o em uma colher de sopa de água, vinho ou outro líquido de cozimento. Pequenas quantidades de tinta de lula também estão localizadas atrás dos olhos.

Esteja preparado ao colher tinta de lula, pois ela mancha. Use luvas, avental e proteja as superfícies porosas, como a tábua de corte. É particularmente desagradável quando fica sob as unhas.

Um pouco vai um longo caminho nas receitas. Algumas gotas adicionadas ao líquido em sua receita serão suficientes para dar cor e sabor a um prato, especialmente massas e risotos.

Os tentáculos da lula são completamente comestíveis e especialmente bons quando fritos para fazerlula. Coloque a faca logo abaixo dos olhos da lula e corte direto.

Se você planeja comer os tentáculos da lula, você deve remover o bico. O bico da lula é um pedaço ósseo de cartilagem não comestível que está localizado na base dos tentáculos, onde eles se conectam à cabeça da lula. Uma vez que os tentáculos são cortados da cabeça, aperte o tecido conjuntivo no topo e o bico sairá facilmente.

Uma vez que a cabeça e os tentáculos são removidos da lula, a cauda permanece. A porção do tubo da cauda contém uma lasca fina e clara de cartilagem. Esta cartilagem também é conhecida como choco ou choco, daí o nome da família de choco.

A cartilagem quase se parece com um caco de vidro superfino – não é comestível e deve ser removido. Simplesmente segure a cartilagem com os dedos e puxe-a do tubo do corpo da lula. Deve liberar com bastante facilidade.

Embora a pele escura e manchada da lula seja comestível, a maioria dos cozinheiros opta por removê-la para uma apresentação mais atraente. A pele se separará facilmente da carne a ser descascada. Depois de remover a pele, lave bem o interior do tubo do corpo da lula, usando o dedo para retirar quaisquer vísceras residuais. Seque antes de prosseguir.

O corpo da lula limpo pode ser recheado inteiro ou cortado em anéis como paraCalamari frito. Os anéis são facilmente cortados cortando o corpo transversalmente. Toda a porção da cauda é comestível, incluindo a seção da barbatana no final. Se você quiser apenas anéis ou tentáculos para usar na lula frita, guarde a ponta da cauda para sopa.