Peixe de cauda amarela

Falando em rabo amarelo, você já está babando? Yellowtail é um-ingrediente de primeira linha na culinária japonesa, especialmente no sashimi, que é verdadeiramente irresistível. Hoje vamos falar desse delicioso “aristocrata entre os peixes”.

Características básicas do rabo amarelo

Yellowtail, também conhecido como hamachi, é um peixe marinho de{0}tamanho médio pertencente à família dos trevally. Tem uma aparência única, com uma faixa amarela que vai da cabeça à cauda, ​​daí o seu nome em inglês, Yellowtail. Sua “sombra” preta também é muito cativante. A cauda amarela tem um ciclo de crescimento longo, levando cerca de três anos para crescer de alguns centímetros em peixes juvenis até peixes maduros de 80{8}} centímetros. Cada estágio de crescimento tem um nome diferente; no Japão, tem mais de 100 nomes diferentes. Este fenômeno é chamado de "Shusei-yu", que significa "elevar-se acima dos outros".

Tipos e diferenciação de Amberjack Yellowtail

A família do rabo-amarelo inclui três tipos principais: o jacaré-de corpo alto, o jacarandá-com listras amarelas e o jacarandá com cinco{2}}listras.

1. Amberjack encorpado: também conhecido como amberjack vermelho ou amberjack polvo. Possui corpo relativamente alto, comprimido lateralmente, com listras amarelas-mais claras nas laterais e extremidade posterior arredondada da mandíbula superior. A polpa do jacarandá de alto{5}}corpo é vermelha e branca, firme e doce, o que o torna ideal para consumo cru.

2. Amberjack amarelo-listrado: também conhecido como amberjack verde e, nas províncias de Shandong e Liaoning, também é chamado de boi amarelo ou boi amarelo. O jacarandá listrado-amarelo tem um corpo relativamente plano com uma borda posterior ligeiramente arredondada da mandíbula superior. Não há espaço entre as nadadeiras peitorais e as listras amarelas nas laterais do corpo. A sua polpa é vermelha e branca, firme mas elástica e também doce.

3. Amberjack de cinco{1}} listras: também conhecido como amberjack oleoso. O corpo é relativamente roliço, com um ângulo agudo na borda posterior do maxilar superior. As nadadeiras peitorais estão localizadas abaixo da faixa longitudinal amarela na lateral do corpo, com espaços entre elas. A polpa do rabo-amarelo de cinco{5}} listras é vermelha e branca, com textura delicada e macia. No inverno, o teor de óleo é ainda maior, daí o nome "cold yellowtail", tornando-o um ingrediente de sashimi de alta-qualidade.

Valor nutricional e experiência alimentar do Yellowtail Amberjack

O jacaré amarelo é altamente nutritivo, rico em DHA, proteínas e vitaminas A, B1 e B2. O DHA, em particular, tem um efeito significativo na saúde do cérebro e pode prevenir o acúmulo de colesterol. A experiência alimentar do jaca-de-rabo-amarelo também é fantástica, especialmente como sashimi; a polpa é incrivelmente fresca e derrete na boca.

O sabor do macaco-de-cauda-amarela varia dependendo da estação. O outono é a estação em que o macaco-de-cauda-amarela está mais gordo e delicioso. Para o sashimi, são necessários pelo menos 4kg de peixe para garantir que não haja tendões finos e que a barriga esteja totalmente cozida. A polpa é fresca sem parecer peixe, rica em gordura e tem uma doçura persistente do óleo de peixe quando mastigada lentamente. Esta deliciosa experiência é verdadeiramente irresistível.

A polpa doce e a rica gordura do macaco-de-cauda-amarela tornam-no inesquecível. Quer seja consumido como sashimi ou utilizado em outros pratos, proporciona uma experiência de sabor definitiva.