Pangásio

pangasius

Originou-se inicialmente no Alto Laos e é nativo do rio Mekong, que inclui China, Laos, Camboja, Tailândia e Vietnã.

Pertencem à família dos bagres, possuem barbatanas cinza-escuras ou pretas, são prateados e não possuem escamas. Os jovens apresentam uma faixa preta que corre ao longo da linha lateral, e outra faixa que corre abaixo da linha lateral. Eles também têm pele brilhante e iridescente, por isso também são chamados de Tubarões Iridescentes. Pangasius adultos totalmente crescidos são uniformemente cinza e não possuem listras ou pele iridescente. Os adultos podem crescer até 4 pés de comprimento e pesar no máximo 97 libras. O Pangasius pode viver 20 anos ou mais.

Eles são onívoros e comem todos os tipos de alimentos vivos, frescos e em flocos. Eles comem artêmia, vermes sanguíneos, grilos vivos e vermes. No entanto, à medida que envelhecem, perdem os dentes e tendem a se tornar mais herbívoros.

Eles vivem principalmente em água doce e preferem grandes massas de água e um clima tropical, semelhante ao seu rio nativo Mekong. Eles também podem tolerar água salobra com uma concentração de sal de 0,7% – 1%. Eles também possuem um órgão respiratório adicional, ajudando-os a respirar em um ambiente com oxigênio inadequado.

Leva 2-3 anos para atingirem a maturidade sexual. É uma espécie migratória que se move rio acima para se reproduzir. A época de acasalamento começa em maio ou junho devido ao alto nível das águas durante a época das cheias. Os ovos ficarão presos às raízes das árvores que crescem ao longo do rio. Após um dia de reprodução, os ovos se transformam em larvas e descem o rio. Uma única fêmea pode botar mais de 50.000 ovos por vez e botar até 4 ovos durante a época de reprodução.

Os filés deste peixe de melhor qualidade têm polpa branca. No entanto, a qualidade média é rosa claro ou bege. Após o cozimento, a polpa fica branca e apresenta sabor úmido e doce, sabor suave e textura delicada.